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立冬吃什么抗寒?葱爆羊肉的家常做法值得一试

妈咪香 2018-11-07 11:56:25 编辑:

葱爆羊肉是一道很有特色风味的美食,其鲜美的羊肉不膻不腻、又香又嫩。当然羊肉更是秋冬季节进补的好选择,而今日是立冬,气候较冷,人的体能消耗大,而羊肉大热,含有丰富的蛋白质,维生素和无机物等多种营养成分,食后能御寒保暖,健身壮体,增强抗病能力。那么葱爆羊肉怎么做好吃?葱爆羊肉的家常做法值得一试,今天小编就来教一教大家!

立冬吃什么抗寒?葱爆羊肉的家常做法值得一试_1

材料:羊肉、大葱、蒜碎、生抽、淀粉、白砂糖、花椒粉、盐、料酒、油、香醋。

1、剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂,使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩,然后再放入冰箱中,冷冻至半硬。

2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜丝。

3、将羊肉片放入碗中,调入花椒粉、生抽和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替,在烹制过程中会产生浓厚的香气,都有助于去膻味。

4、中火加热锅中的油,待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用。

5、锅中留底油,烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入,再调入白砂糖、料酒、香醋和盐,大火翻炒片刻即可。

立冬吃什么抗寒?葱爆羊肉的家常做法值得一试_2

小诀窍

1、选购的新鲜羊肉,无酸味,用手指按压后,凹陷处立即能恢复,肉结实有光泽,红得均匀,而脂肪洁白或呈淡黄色。也可在超市购买机器切片的半成品。

2、因为羊肉含血污多,膻味主要产生于羊脂肪中。秋、冬季节用45℃的温水做出水处理,夏天可用凉水。

3、若是炖羊肉块的话,可以采取较复杂的出水方法,将原料放入加有葱、姜、料酒的冷水锅中,烧沸后用中火煮至五成熟,捞出后用凉水清洗。

4、羊肉属大热,最适合补气血,但感冒、发热、咳嗽时避免食用,所服中药含有半夏、菖蒲成分的患者也应禁食。另外还须注意不应与南瓜、西瓜、梅子、梅干菜、小豆、豆酱、荞麦、鱼干、猪肉等同食。

5、醋与寒性食物配合效果最好,在温热的羊肉中大量使用的话会削弱食疗作用,以醋的使用量为肉量的千分之一为宜。

立冬吃什么抗寒?葱爆羊肉的家常做法值得一试_3

立冬吃什么抗寒?葱爆羊肉的家常做法值得一试哦!葱爆羊肉的羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷! 并且肉嫩、略带葱香味,喜欢这道葱爆羊肉的朋友们,赶紧动手学做起来吧!

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