1、鲜活的梭子蟹一只，不要吃死蟹哦

2、拆蟹，先把蟹盖拆开，使劲一抠就抠开了，去掉腮，胃，那些都是寒凉的不能食用。再把蟹从中间剪开成为两半。

3、切面粘上生粉，蟹钳可以略微拍扁一下，煮的时候更方便入味

4、平底锅放入少些色拉油，黄油也可以，味道更浓郁，放入沾好生粉的蟹块开始煎。

5、煎蟹块的时候，把洋葱切碎，蒜切末，姜切丝。

6、等到蟹块煎到切面发黄，整个变红的时候，推到一边，把洋葱、蒜、和姜放进去炒出香味。

7、加入椰汁，没有椰汁牛奶也是ok的。能没过螃蟹的量，再加入咖喱粉，白糖、鱼露和盐调味，没有鱼露生抽也是可以的，最终的味道并不会差很多。

8、最后收汁至粘稠，全部都裹在咖喱蟹上面，加一根香菜点缀就好。没香草的就用香菜吧，哈哈，这是咱们国产的咖喱蟹。

咖喱螃蟹烹饪技巧

1、选择鲜活的蟹。

2、也可以选择咖喱膏，更方便，看自己喜欢了。