蜂蜜脆底小面包 点赞(0)
工艺
烘焙
难度
人数
口味
甜味
准备时间
烹饪时间
蜂蜜具有排肠通便的效果,配在面包里面,十分美味可口。妈妈说面包热量高不敢吃,所以做了款没有黄油的小面包,只用了一点玉米油,特别的蓬松柔软,觉得是我所做的面包当中口感最好吃的一款。喜欢做糕点的朋友,都可
用料
1、准备好所有材料
2、所有材料除酵母外,再预留十克液体,混合揉匀(这款面包没有加黄油)
3、用保鲜袋装好系紧放入冰箱冷藏静置过夜(用的是酵母后置法),我是手揉法,用厨师机揉面的请忽略这步,直接按厨师机揉面程序进行
4、第二天拿出静置的面团稍微回温下,酵母放入预留的液体混合融化(根据面团干湿度合理应用预留的液体),再放入面团揉均匀,进行手揉法,揉搓,摔打
5、揉成手套膜
6、放入盆里在温暖的环境下进行一发
7、28度左右的环境下大概一小时左右发酵,手戳洞洞口不塌陷不回缩就完成一发
8、发酵好的面团拿出轻轻按压排气,平均分割成八个面团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟左右
9、取出一个松弛好的面团,用擀面杖搞成椭圆形,不要擀太长了
10、由下而上卷起,接头处一定要捏紧,防止二发时松开变形
11、卷好的面团用刀一分为二
12、每个面团底部沾点水,再沾点混合好的脆底食材
13、有间距的放入刷好玉米油的八寸方盘,方盘四周侧面也要刷上玉米油
14、放入烤箱35度,60分钟左右进行二发,发至三倍大,发酵好的面包胚上喷点水,撒上白芝麻
15、放入预热好的烤箱上火160,下火180烤制20_22分钟
16、烤制中准备好蜂蜜水,半勺蜂蜜,半勺清水混合均匀,烤好后立即刷上蜂蜜水
17、脱模放烤架冷却至手温,装袋密封
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