1、准备好所需要的食材。韭菜清洗干净控干水分。取一个大碗，碗内加入面粉150克、鸡蛋2个、盐1勺、花椒粉1小勺。

2、再加入适量的水，大约220克，也要看面粉的吸水性而定，有的面粉吸水性强，就需要多加一点，有的面粉吸水性差就需要少加一点水，看情况而定。

3、清水不要一次性加入，看面糊的状态适量添加，边倒边搅，慢慢添加，直到最后的面糊有些浓稠，但还可以顺利流动的状态为主最好。

4、然后再把洗净控干水分的韭菜切碎，加入到面糊中，搅拌均匀。

5、不粘锅坐火上烧热，不用放油，用舀饭勺子盛一勺面糊倒进锅里，迅速端起锅转动，让面糊自然流动，形成薄饼。面糊量的多少根据自己家不粘锅的大小而定。

6、当看到面糊的表面没有了湿的面糊或者还剩一点点，表面有许多小洞，就表示这一面已经烙好了，翻个面，再烙大约20秒钟就好了。

7、无油健康的韭菜鸡蛋饼就做好了，配上一碗粥，就是一顿营养丰富的早餐了。无油健康的韭菜鸡蛋饼，又软又香，孩子一次能吃三四张。来点蒜泥更美味。