萝卜羊肉煲 点赞(0)
工艺
煲
难度
人数
口味
香辣味
准备时间
烹饪时间
冬季,吃羊肉既能御风寒,又可补身体;羊肉性温,肉质细嫩,含有很高的蛋白质和丰富的维生素,人体很容易吸收,是很好的滋补肉类之一;虽然贵点,但现在人的生活条件也好了许多,秋冬季节还是可以多吃一些的。萝卜羊
用料
1、准备羊肉和鸡爪。(鸡爪是清理冰箱的存货,没有就不放)
2、处理剁小块,用料酒水浸泡1小时,中途换水2~3回。
3、冷水下锅,焯水约5分钟。
4、打捞干净血沫子后捞起羊肉。(直接从汤水沸腾处捞起来即可)
5、准备炖羊肉的香料,有花椒,干辣椒,桔皮,生姜。
6、焯水的羊肉及香料倒入电炖锅中,加入适量的水,选择炖煮程序,把羊肉压至6成熟即可。
7、准备红皮萝卜和生姜;洗净萝卜不要去皮,直接切滚刀块,生姜切丝。
8、炒锅中倒入食用油,下姜丝和火锅底料,小火炒出香味。
9、倒入羊肉翻炒。
10、加入红皮萝卜。
11、翻炒约3分钟,酱汁均匀粘满食材。
12、加入之前炖羊肉的汤,再加入热水,量要跟食材持平。(炖肉的汤,需过滤掉香料的残渣)
13、大火烧开汤汁后连汤带肉一起倒入砂锅中,小火慢炖25分钟左右。
14、炖至羊肉酥烂,萝卜软烂的时候加精盐调味。
15、加入原味鲜提味关火,上桌的时候撒一些香菜香葱即可。
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