带鱼烧白萝卜 点赞(0)
工艺
烧
难度
人数
口味
咸鲜味
准备时间
烹饪时间
冬季适宜吃多吃萝卜,但是每次的炖萝卜相信大家都会吃腻,带鱼烧白萝卜十分入味,而且萝卜也软,吃起来十分好吃。白萝卜和带鱼搭配一起红烧炖煮而成的,加了一勺剁椒提鲜辣味,萝卜和带鱼经过炖煮之后,香味浓郁,吸
用料
1、白萝卜去皮洗净后切成厚薄均匀的圆片,买带鱼的时候叫摊主把鱼鳞刮去,刮去鱼鳞相对来说腥味更少一些,洗净后切成段,沥干水分
2、备好黄酒,酱油,剁椒,葱花和生姜片,黄酒比料酒更能很好的去除腥味,不用黄酒可以用料酒代替,最好要加大用量
3、不粘锅加热后倒入油,热油把带鱼分次煎,煎至两面金黄就可以出锅了,不要煎的太透,肉质会老的。煎过之后的带鱼就能去除一部分的鱼腥味
4、全部煎好后,油也剩下不多了,我干脆把余下的油倒掉了,煎过鱼的油都要腥味和苦味,把锅子洗洗干净后重新倒入底油,温油把姜片和一半的葱花入锅爆出香味
5、再把白萝卜入锅不停的翻炒至白萝卜变色后加入盐翻炒均匀
6、再把煎好的带鱼倒入锅里,烹入黄酒
7、加入生抽和老抽酱油
8、再加入开水,水量和食材差不多齐就可以了
9、把剁椒加入后加盖用小火炖至萝卜酥软
10、之后开盖转大火收汁,收到汁水边浓稠的时候再加入约1茶匙的香油,晃动一下锅子混合均匀即可出锅了
11、把白萝卜装入盘底,再把带鱼加上,撒上葱花即可享用
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