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教你如何挑选蟹黄多膏多的螃蟹?

妈咪香 2018-09-27 11:35:10 编辑:admin

秋风起,蟹脚痒。螃蟹一般在每年的8月到11月份之间,雌蟹就已经开始有蟹黄了。我们都知道秋天的螃蟹肥美香甜,蟹黄更是浓郁是一众饕餮食客的最爱。什么样的螃蟹有蟹黄?教你如何挑选蟹黄多膏多的螃蟹?

教你如何挑选蟹黄多膏多的螃蟹?_1

1、挑选更重的

同样大小的螃蟹,要挑选更重的那只,一般蟹黄会更多,蟹肉也更加饱满。

2、挑选肚脐饱满的

挑选螃蟹,还可以看一看螃蟹肚脐是否饱满,蟹脐根部要鼓胀,蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏,蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色,这样的螃蟹蟹黄才会多。

教你如何挑选蟹黄多膏多的螃蟹?_2

3、挑选屁股厚的

挑选蟹黄多螃蟹,还要看螃蟹的屁股,越厚的越好,所谓厚指的是螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大,说明螃蟹黄越满。

4、挑选蟹脐尖端透黄的

挑选蟹黄多螃蟹,还要看蟹脐的尖端(三角形的顶角),透出一点红黄色的更好,可以作为蟹黄多的一个参考项。

5、挑选蟹腿硬的

挑选螃蟹,还要用手捏一下螃蟹的腿,如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、估计没什么肉,蟹黄也不可能很多。而如果蟹腿很坚硬说明这是一只“健壮”的螃蟹,蟹黄多的可能性更大。

6、挑选青背白肚的

一般在挑螃蟹时还要看看颜色,青背白肚、金爪黄毛的螃蟹一般品质上乘,蟹黄也丰富。

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